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Chile tepins or Chiltepín as they are called in this article are local to Arizona and the Mexican state of Sonora.
They are the 3rd hottest peppers in the world. Chile tepins are little round red peppers about a quarter of an inch in diameter or 6mm as the article says. I don't eat them raw, but grind them up and use them to make hot stuff. I have been using them for years, and long before I even knew what chile habañeros were. Chile habañeros are the hottest natural peppers in the world. Chiltepín, el chile que da identidad a sonorenses Es imprescindible en la cocina de Sonora y tiene muchos beneficios a la salud. El chile que identifica a los sonorenses es el chiltepín, pues es un signo de identidad que complace al paladar, además de que contiene propiedades nutricionales y hasta medicinales, pero que sólo algunos agricultores han logrado domesticarla y tecnificarla. El chiltepín es considerado una especie forestal no maderable que se produce básicamente en forma natural y silvestre en la región serrana del Centro y Sureste de la entidad. Es un pequeño fruto de entre cuatro y seis milímetros de diámetro que cuando nace es verde y a medida que madura se torna de un color rojo intenso; este chile es un complemento imprescindible en las mesas de los sonorenses. Se consume fresco y verde, recién cosechado a finales de septiembre, pero también se come rojo y seco en cualquier época del año, además de procesarlo para consumirlo se conserva con vinagre o salmuera. También se elaboran salsas a base de chiltepín en diversas presentaciones, pastas con el chile solo o con sal; su presentación para consumirlo es muy versátil y es un buen ingrediente que acompaña cualquier platillo regional. En todas las mesas Las comidas típicas sonorenses que se acompañan con el chiltepín son la machaca, el caldo de queso, el cocido, pozole, gallina pinta, frijoles maneados, la carne asada, mariscos, además de los tacos de carne asada y los burros. A este pequeño fruto picoso y de forma redonda se le conoce como el ‘oro rojo’ por el precio que alcanza, que oscila entre los 900 y los mil 800 pesos por kilogramo, [That's $66 to $120 a kilo or $30 to $60 a pound] dependiendo de la producción por el comportamiento del clima. Pese a la fama del chiltepín, este no es uno de los chiles más picantes que existen pues sólo ofrece 100 mil unidades en la escala de Scoville, medida con la que se calcula el picante de este tipo de alimentos. El habanero alcanza las 580 mil unidades. El chiltepín se produce de manera silvestre en la región serrana del Centro de Sonora, así como en la sierra alta del Sureste, el cual crece a la sombra de árboles como mezquite, cúmaro, garambullo, guázima y encino, entre otros.
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